Instituto de investigación ucraniano ofrece una tecnología de fermentación de jugo de remolacha mediante cepas de lactobacilos con propiedades antioxidantes y anticancerígenas
Un instituto de investigación ucraniano especializado en desarrollar preparaciones microbianas ha desarrollado una tecnología de fermentación de jugo de remolacha mediante lactobacilos seleccionados. Las cepas bacterianas enriquecen el jugo con sustancias biológicamente activas, confiriendo un efecto antioxidante, anticancerígeno y radioprotector. Los lactobacilos interactúan con las pectinas del zumo formando geles que, al entrar en el estómago, absorben sales de metales pesados y toxinas. El resultado de esta fusión es una bebida de remolacha, un producto de nutrición funcional con un alto contenido en aminoácidos, vitaminas, yodo y minerales. El instituto de investigación busca empresas procesadoras, envasadoras y biofábricas con el fin de establecer acuerdos de licencia.