Búsqueda de una tecnología para reducir el azúcar y grasa en la elaboración de productos de panadería y pastelería
Una pyme española dedicada a la producción de pasteles, galletas, turrón y especialidades de Navidad busca una tecnología/sistema que permita reducir la cantidad de azúcar y grasa en sus productos finales sin que disminuyan las propiedades organolépticas. La tecnología buscada será aplicada a nivel industrial. La empresa, con una trayectoria de más de 25 años, tiene un compromiso con sus clientes e intenta satisfacer sus demandas y mejorar su servicio y calidad de forma constante. Actualmente utiliza maltitol en sus productos para sustituir el azúcar, pero su objetivo no es solo reemplazar el azúcar, sino también reducir la cantidad de endulzante que utiliza. Sus productos son vendidos en muchos países europeos, por lo que la tecnología/sistema debe cumplir los reglamentos europeos sobre productos alimenticios. La empresa busca socios con el fin de establecer acuerdos de cooperación técnica.